Сирне картопляне пюре (тягучий гарнір Аліго)

Картопляний гарнір

5 (1)

Сирне картопляне пюре (тягучий гарнір Аліго)

Миша Повар @Миша Повар

855

Підготовка:

15 хвилин

Приготування:

45 хвилин

Рецепт на:

5 порцій

Тягуче сирне картопляне пюре — один із найсмачніших та найефектніших гарнірів! Цей рецепт є чудовою домашньою версією знаменитої французької страви «Аліго» (Aligot), але з доступнішими сирами — пікантним пармезаном і ніжною моцарелою.

Картопляне пюре з великою кількістю сиру виходить настільки смачним, вершковим і ніжним, що його можна сміливо подавати не тільки як гарнір, а й як самостійну гарячу страву. Традиційно такий гарнір пропонують до запеченого м'яса або риби. Обов'язково приготуйте його для своїх близьких — вони будуть у абсолютному захваті! Перевірений детальний рецепт, який дуже просто повторити.

Інгредієнтів на 5 порцій

Картопля 750 г
Часник 2 зуб.
Тим'ян (чебрець) 2 гілочк.
Сир пармезан 150 г
Сир моцарела 200 г
Масло вершкове 60 г
Вершки 20% 200 мл
Сіль за смаком

Харчова цінність

Порцій: 5

201Ккал

7.8Білки

14.3Жири

9.9Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 24% Жири 45% Вуглеводи 31%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Сирне картопляне пюре"

Крок 1

Крім картоплі, нам також для смаку знадобиться кілька зубчиків часнику та кілька гілочок свіжого чебрецю.

Крок 2

Оскільки в класичному рецепті використовується сир tome fraîche, який складно знайти за межами Франції, можна використовувати будь-який інший сир на ваш смак, який буде добре плавитися. У нашому рецепті ми візьмемо пармезан і моцарелу.

Крок 3

Картоплю очищаємо, для прискорення варіння нарізаємо на шматочки і складаємо в каструлю. Додаємо гілочки чебрецю і цілі зубчики часнику.

Крок 4

Заливаємо картоплю холодною водою, злегка підсолюємо. Картоплю потрібно відварити до повної готовності.

Крок 5

Поки вариться картопля, моцарелу натираємо на крупній тертці, а пармезан — на дрібній.

Крок 6

Коли картопля буде готова, її потрібно розім'яти або перебити в пюре. Але спочатку ми підігріємо вершки і розтопимо в них вершкове масло на слабкому вогні, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб вершки не закипіли! Як тільки масло розтане, знімаємо з вогню.

Крок 7

З готової картоплі зливаємо воду. Найкраще розім'яти картоплю і протерти через сито. Для прискорення процесу можна використовувати блендер (але акуратно, щоб маса не стала клейкою). Невеликими порціями вливаємо гарячі вершки з маслом і щоразу ретельно перемішуємо.

Крок 8

Сир додаємо частинами та інтенсивно вимішуємо лопаткою. Якщо тепла пюре не вистачає, можна поставити каструлю на водяну баню. Сир має повністю розплавитися, а консистенція пюре стати однорідною.

Крок 9

Вимішуємо доти, доки пюре не почне ось так апетитно тягнутися за лопаткою. Страва майже готова.

Крок 10

Сирне картопляне пюре подавайте гарячим, під час подачі можна додати шматочок вершкового масла. Ще я вирішив додати зверху трохи трюфельної пудри для аромату, але це зовсім не обов'язково.

Крок 11

Це неймовірно смачно! Усім смачного та побільше вдалих рецептів!

💡

Корисні поради

З чим подавати: Це розкішне тягуче пюре стане ідеальним гарніром для святкових м'ясних страв. Рекомендуємо подати його до соковитої запеченої свинини у фользі.
Ідеально до птиці: Вершковий сирний смак чудово доповнить страви з курки. Обов'язково спробуйте поєднання цього пюре з класичним м'ясом по-французьки з курки.
Секрет еластичності: Щоб сир тягнувся максимально довго і красиво, обов'язково використовуйте моцарелу напівтвердих сортів (ту, що продається брусочками, а не кульками в розсолі).

Сирне картопляне пюре (тягучий гарнір Аліго)

Харчова цінність

Як приготувати "Сирне картопляне пюре"

Корисні поради

Коментарі 0