Крок 1

Молоді кабачки ретельно вимийте (шкірку можна не знімати, якщо вона тонка). Розріжте їх уздовж навпіл, а потім кожну половинку ще на три великі частини.

Крок 2

Помідор розріжте навпіл і виріжте тверду серединку.

Крок 3

Цибулю наріжте дрібним кубиком. Моркву наріжте тонкими кружальцями або натріть на великій тертці. Часник просто очистіть від лушпиння. Ці овочі готуватимуться другим шаром, тому їх потрібно подрібнити.

Крок 4

Розігрійте велику широку сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. На дно, строго в один шар, викладіть великі шматки кабачків і половинки помідора (зрізом донизу). Зверху на кабачки рівномірно розподіліть подрібнені цибулю, моркву і цілі зубчики часнику. Так дрібні овочі не торкнуться гарячого дна і не згорять.

Крок 5

Влийте в сковороду близько 40 мл води. Щільно накрийте кришкою і готуйте овочі на вогні трохи нижчому за середній приблизно 10–13 хвилин.

Крок 6

Через зазначений час зніміть кришку. Кабачки знизу повинні гарно підрум'янитися. Акуратно переверніть їх на інший бік, стежачи за тим, щоб цибуля і морква не провалилися на самісіньке дно під кабачки. З помідора зніміть шкірку (вона легко відійде) і теж переверніть його. Злегка перемішайте верхній шар із цибулі та моркви.

Крок 7

Якщо вся рідина випарувалася, можна додати ще крапельку води. Знову накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще близько 10 хвилин, поки великі шматки кабачків не стануть абсолютно м'якими.

Крок 8

Зніміть сковороду з вогню. Перебийте овочеву масу занурювальним блендером до стану однорідного, гладкого пюре. (Якщо немає блендера, можна ретельно розім'яти овочі картоплем'ялкою, але в такому разі кабачки перед смаженням краще очистити від шкірки).

Крок 9

В отриману ікру додайте 1 столову ложку томатної пасти (для більш насиченого кольору та смаку), сіль, чорний мелений перець і солодку паприку. Добре перемішайте. Поверніть сковороду на вогонь і прогрійте масу буквально пару хвилин, щоб усі аромати з'єдналися. Густа і смачна ікра готова, а подавати її найкраще, щедро намазавши на корисні хрусткі хлібці з насінням або свіжий багет!

💡

Корисні поради

Додавання перцю: Рецепт можна легко урізноманітнити, додавши половинку солодкого болгарського перцю. Наріжте його кубиком і викладіть другим шаром разом із морквою та цибулею.
Шкірка кабачків: Якщо кабачки стиглі або ви плануєте розминати ікру товкачкою, а не блендером, обов'язково зріжте шкірку на етапі підготовки — так текстура буде набагато ніжнішою.
Широкий посуд: Успіх цього рецепта залежить від того, чи лежатимуть кабачки в один шар. Обов'язково використовуйте найширшу сковороду, яка у вас є.
Альтернативний варіант: Якщо у вас є трохи більше вільного часу і ви хочете отримати ту саму ідеальну гладку консистенцію за класичним стандартом, обов'язково спробуйте заготовити домашню кабачкову ікру «як із магазину». Цей рецепт підкорить вас своїм класичним смаком.

Лінива кабачкова ікра на сковороді за пів години

Харчова цінність

Як приготувати "Ліниву кабачкову ікру"

Корисні поради

Коментарі 0