Цей рецепт назавжди змінить ваше уявлення про класичні відбивні. Завдяки секретному маринаду із сильногазованої мінеральної води м'ясо виходить неймовірно м'яким і буквально тане в роті. А незвичний кляр на основі ряжанки створює ідеальну золотисту скоринку, зберігаючи всі соки всередині. Це ідеальна страва як на щодень, так і для святкового столу!
Соковиті відбивні на мінералці
Підготовка:
1 година
Приготування:
15 хвилин
Рецепт на:
10 порцій
Інгредієнтів на 10 порцій
- 400-500 г
- 150-200 мл
- 3 зуб.
- 2 шт
- 100-150 мл
- 2 ст. л.
- за смаком
- за смаком
Харчова цінність
Порцій: 10171Ккал
10.3Білки
11.9Жири
5.3Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Соковиті відбивні на мінералці"
Крок 1
Наріжте свинину на пластини завтовшки приблизно 1 сантиметр. Добре відбийте кожен шматочок із двох боків.
Секрет кулінара: Починайте відбивати м'ясо боком молотка з великими зубцями (щоб розм'якшити волокна), а потім пройдіться дрібним боком (щоб збільшити площу шматка і зробити його ще ніжнішим).
Крок 2
Відбите м'ясо посоліть і поперчіть із двох боків, обережно втираючи спеції руками. Якщо відбивні вийшли занадто довгими, розріжте їх навпіл — так їх буде зручніше смажити.
Крок 3
У глибоку тарілку пропустіть через прес 3 зубчики часнику. Влийте 100–150 мл сильногазованої мінеральної води та добре перемішайте часник із рідиною.
Крок 4
Занурюйте кожну відбивну в часникову воду окремо, щоб рідина рівномірно вкрила кожен шматочок. Якщо покласти м'ясо стопкою, вода погано проникне між шарами.
Зверніть увагу: Долийте воду так, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 5 міліметрів. Щільно обгорніть тарілку харчовою плівкою і відправте в холодильник щонайменше на 1 годину (що довше, то ніжнішим буде результат).
Крок 5
В окремій мисці збийте 2 яйця з дрібкою солі та перцю. Додайте ряжанку і 2 столові ложки борошна. Ретельно перемішайте масу виделкою, щоб не було грудочок.
Ідеальна консистенція: Кляр має вийти схожим на не надто густу сметану. Саме ряжанка (а не молоко чи кефір) дає найсмачнішу, пухку та рум'яну скоринку.
Крок 6
Дістаньте м'ясо з холодильника і злийте всю зайву воду. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією на вогні, трохи меншому за середній. Кожну відбивну щедро занурюйте в кляр із двох боків і викладайте на сковороду.
Крок 7
Обсмажуйте відбивні по 2–3 хвилини з кожного боку до гарної золотистої скоринки. Готове м'ясо виходить зовсім не жирним, тому викладати його на паперові рушники необов'язково. Подавайте відбивні гарячими з ніжним картопляним пюре або свіжим овочевим салатом. Смачного!
Корисні поради
- Яке м'ясо обрати: Рецепт універсальний. Якщо ви візьмете куряче філе або індичку, час обсмажування можна трохи скоротити, а м'ясо вийде дієтичним, але таким само соковитим. Любителям птиці також варто спробувати приготувати соковиті курячі відбивні в цибулевому клярі.
- Властивості мінералки: Бульбашки газу діють як природний розпушувач м'ясних волокон. Обов'язково використовуйте сильногазовану воду (лікувально-столова з яскраво вираженим солоним смаком теж чудово підійде, але тоді обережніше соліть саме м'ясо).
- Свіжість кляру: Якщо в процесі смаження кляр стає занадто густим, просто додайте в нього ще трохи ряжанки та перемішайте.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0