Голі мариновані помідори без шкірки (по-херсонськи)

Насамперед потрібно підготувати заливку, оскільки їй знадобиться час на охолодження. У каструлю налийте 1 літр води. Додайте 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру, перець горошком і лавровий лист. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.

Щойно маринад закипить, влийте в нього 70 мл 6%-го оцту. Ретельно перемішайте, відразу ж вимкніть плиту і залиште маринад до повного охолодження (помідори потрібно заливати виключно холодним маринадом!).

Помідори добре промийте. Складіть їх у глибоку миску і залийте окропом цілком. Залиште овочі в гарячій воді приблизно на 3–4 хвилини.

Через кілька хвилин злийте гарячу воду. Зробіть на верхівці кожного помідора невеликий хрестоподібний надріз (важливо надрізати тільки шкірку, не прорізаючи м'якуш, щоб сік залишився всередині). Акуратно зніміть шкірку — після окропу вона зійде дуже легко.

Поки помідори холонуть, дрібно посічіть великий пучок свіжого кропу і петрушки.

Велику головку часнику натріть на дрібній тертці (так він вийде більш соковитим і краще розподілиться по закусці).

Візьміть зручний контейнер для маринування. На дно викладіть трохи зелені та часнику. Потім покладіть шар очищених від шкірки томатів. Знову посипте їх зеленню і часником. Продовжуйте викладати шари, поки не закінчаться інгредієнти. Самий верхній шар має складатися із залишків часнику та зелені.

Залийте складені помідори повністю охололим, холодним маринадом. Накрийте контейнер щільною кришкою і приберіть у холодильник мінімум на добу (24 години). Якщо почекати трохи довше, вони просочаться ще краще!

Через добу закуска готова. Помідори виходять яскравими, пружними та неймовірно ароматними. Вони стануть найкращим доповненням до будь-якої м'ясної страви, особливо якщо ви вирішили приготувати соковитий шашлик зі свинини на оцтовому маринаді.